Мы уже знакомили вас с процессами производства кофе, сигар, саке, а сегодня Бугага.ру приглашает вас на экскурсию в цех по производству шоколадных конфет:
По сравнению с кондитерскими фабриками, этот цех небольшой – конвейеров здесь нет: конфеты производятся вручную из высококачественного бельгийского шоколада.
Конфеты изготавливают из молочного, белого и темного шоколада, а также из гранулированного масла какао.
Шоколад расплавляют по особой технологии.
Для шоколадных фигурок используются силиконовые формы, позволяющие создать мельчайшие элементы.
Расплавленный шоколад заливается в формы.
Затем некоторое время эти формы выдерживаются на вибростоле.
Это делается для того, чтобы из расплавленного шоколада удалился весь воздух. После этого формы помещаются в холодильник.
В результате получаются красивые фигурки, которые работницы немного дорабатывают.
Делают они это с помощью специальных пищевых красок.
Когда все готово, полученное шоколадное изделие упаковывается в фирменную коробку.
Цукаты на этом производстве делают самостоятельно. Эти апельсиновые корки доводили "до кондиции" в течение нескольких часов.
Прежде чем наносить эти шоколадные завитушки, нижнему слою дали остыть.
Это – склад, где хранится готовая и экспериментальная продукция: просто шоколадный рай.
Без упаковки здесь хранятся только те фигурки и конфеты, которые используются для отработки технологии.
У шоколадных фигурок и конфет, безусловно, есть срок годности: 4 месяца и две недели соответственно.
Эти тающие во рту трюфели просто бесподобны.
А у этой конфеты – малиновая начинка. Многие конфеты этой фирмы своим внешним видом похожи на продукцию других производителей, однако их вкус отличается.
Ассортимент конфет и способы их оформления ограничиваются лишь полетом фантазии, а чтобы "полет" длился как можно дольше, используются самые разные формы, начинки и сочетания шоколада.
Пралине.
Шоколадная крошка.
Это - форма для украшений из марципана, который самостоятельно сделать достаточно сложно, поэтому используется уже готовый, импортный.
Ассортимент насчитывает несколько десятков самых разных конфет.
Конфеты фасуются в очень красивые упаковки, которые совсем не стыдно купить кому-нибудь в подарок.
Стоимость этих конфет гораздо выше средней, но вкус настоящего шоколада и фантазия авторов вполне этого заслуживают.
