Все интересности о текиле

Текила (исп. Tequila) — крепкий перегонный алкогольный напиток, изготавливаемый, главным образом, в местности Текилы, города на западе мексиканского штата Халиско в 50 км от Гвадалахары. Изготавливается из побегов агавы, традиционного для Мексики растения семейства агавовых.

Все интересности о текиле


Регионы и разновидности
Текила — один из видов мескаля, перегонного алкогольного напитка, приготовленного из агавы. От других мескалей текила отличается соблюдением строгих стандартов приготовления, установленных Советом регулирования по текиле (Tequila Regulatory Council; мексиканский стандарт NOM-006-SCFI-1994), регионом изготовления — правила Denominaciуn de Origen ограничивают её производство определенными областями штатов Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Тамаулипас и Наярит — и тем, что текила изготавливается из голубой агавы.
В текиле должно содержаться не менее 51 % агавы; остальная часть приготавливается из кукурузы или сахарного тростника. Существуют, однако, текилы класса премиум, полностью изготовленные из голубой агавы.
Текила, изготовленная исключительно из сахара агавы, должна быть произведена в Мексике и промаркирована Hecho en Mexico (сделано в Мексике). Сироп из агавы, обычно получаемый из дикой агавы, может экспортироваться оптом; в него часто добавляют другие виды сахара и карамель для изменения цвета. Сироп или нектар агавы содержит около 90 % фруктозы и часто используется в качестве подсластителя и безопасной замены обычного столового сахара. Представлен на рынке как натуральный подсластитель с низким гликемическим индексом. Человека, специально обученного фактам истории текилы, техники её производства, а также мексиканскому фольклору, называют текилеро.

История
Текилу начали изготавливать в XVI веке недалеко от города Текила, который был официально основан в 1656. Ацтеки изготавливали из агавы ферментированный напиток, который называли октли (позднее получил более популярное название пульке), задолго до прибытия в 1521 году испанцев. Когда у испанских конкистадоров закончился их собственный бренди, они стали перегонять агаву и производить первый исконно североамериканский алкогольный напиток.

Около 80 лет спустя, приблизительно в 1600, Дон Педро Санчес де Тагле, Маркиз Альтамиры, начал серийное производство текилы на первой фабрике на территории современного Халиско. К 1608 колониальный правитель Новой Галиции стал собирать налоги с этой продукции.

Текила, которая популярна сегодня, была впервые серийно произведена в начале XIX века в Гвадалахаре, Мексика. Сейчас на рынке представлена 1800 Tequila ™ в ознаменование года, в котором была произведена первая успешная текила. Несколько больших партий текилы, произведенной в 1800 (хотя, не из самого первого выпуска) сохранились до настоящего времени и продаются сегодня как коммерческий продукт. Эта текила класса премиум — дань памяти первым мастерам приготовления текилы.

Новейшая история
В конце 1990-х и начале 2000-ы возрастающая по всему миру популярность текилы возбудила (главным образом, в США) интерес корпораций к индустрии напитков. В число наиболее примечательных достижений можно включить:
- Приобретение бренда Cabo Wabo музыкантом Сэмми Хагаром.
- Приобретение бренда El Tesoro крупной холдинговой компанией Fortune Brands.
- Производство El Tesoro’s Paradiso, смешанной текилы, выдержанной во французских дубовых бочках, которые использовались для коньяка A. de Fussigny.

TMA
TMA — болезнь растений, снизившая объемы выращивания агавы, используемой для производства текилы. Это повлекло за собой снижение производства и рост цен в начале 2000-х, а в связи с долгим временем роста растения, скорее всего, будет оказывать влияние на объемы производства и цены еще несколько лет.

Типы текилы
Текила обычно упаковывается в бутылки одной из категорий:
- plata или blanca («серебряная» — выдержанная не более двух месяцев)
- gold («золотая» — «серебряная» текила, подцвеченная для сходства с выдержанной текилой)
- reposado («отдохнувшая» — выдержанная около года)
- aсejo («выдержанная» или «старинная» — выдержанная от 1 до 3 лет)

Процесс выдержки изменяет цвет текилы, но жидкость иногда может быть подцвечена карамелью, чтобы иметь более темный цвет, свидетельствующий о более длительном процессе выдержки; aсejos обычно темнее, reposados чуть менее темная, тогда как platas не подцвечивается вообще.

Существует распространенное ошибочное мнение среди иностранцев о том, что в бутылках некоторых видов текилы есть «червячок». Только определенные мескали, обычно из штата Оахака, всегда продаются con gusano (с червячком), и это стало маркетинговым трюком в 1940-х. Совет регулирования по текиле запрещает использование насекомых в текиле. Червяк является на самом деле гусеницей моли Hipopta agavis, которая живет на растениях агавы. Находка его на растении во время производства указывает на заражение паразитами и, соответственно, на продукт более низкого качества.

Напитки
Текилу можно пить отдельно, а также с виски, или использовать для приготовления других напитков.
- Маргарита
- Сангрита подается смешанной с текилой или вместе с ней
- Коктейль из мартини с текилой, где текила используется вместо джина
- El desierto — напиток, приготавливаемый из текилы, томатного сока, соли и соуса табаско

Одна порция текилы обычно подается с солью и долькой лимона или лайма. Сначала нужно смочить тыльную сторону руки около указательного пальца (обычно, лизнуть) и насыпать соли. Затем слизнуть соль с руки, выпить текилу и быстро закусить долькой фрукта. Часто в группах это принято делать одновременно. Соль сокращает «огонь» текилы, а кисловатый фрукт уравновешивает и усиливает аромат. Этот способ редко применяют для выдержанной текилы из-за ее более мягкого вкуса. В Германии и некоторых других странах выдержанную (золотую) текилу иногда употре*ляют во многом похожим способом, заменяя корицей и долькой апельсина соль и лимон.

Способы употребления - коктейли

Способ № 1. «Залп»
Лозунг способа — «Лизни- Опрокинь-Кусни». На внешнюю сторону ладони, между большим и указательным пальцами, кладется немного соли, этими же двумя пальцами необходимо держать дольку лимона или лайма. Дальше по схеме: лизните соль, опрокиньте рюмочку текилы, кусните лимон. Есть также более сексуальный вариант этого ритуала, когда соль слизывается с плеча (или других частей тела) вашей спутницы, выпивается залпом рюмка текилы и всё это закусывается лаймом или лимоном, который держит в зубах ваша подруга.

Способ № 2. «Мексиканский ёрш»
Это коктейль наподобие русского ерша (водка + пиво, все в произвольной пропорции), состоящий из 33 граммов текилы и 330 граммов мексиканского пива Corona Extra. В США мексиканский ёрш называют «туманом». По аналогии с русским правилом любителей быстро напиться: «Водка без пива — деньги на ветер», можно сказать: «Текила без Короны — песо на ветер».

Способ № 3. «Маргарита»
Один из самых популярных коктейлей в Северной Америке и Европе. «Маргарита» получила свое название в честь Маргариты Сеймз, которая впервые придумала рецепт этого коктейля. Классический оригинальный рецепт «Маргариты»: три части текилы, одна часть апельсинового ликера Cointreau, одна часть сока лайма и кубики льда. Все взбивается со льдом в шейкере.
В настоящее время существует множество вариантов «Маргариты» с клубничным, ананасовым наполнителем, а также Frozen Margarita — «Маргарита», перемешанная с мелко перемолотым льдом. Неизменным остается главный ингредиент — Текила.

Способ № 4. «Текила-Бум»
В испанском звучании данный способ называется rapido (быстрый). В бокал наливают текилу, добавляют газированный тоник. Прикрывают бокал и резко ударяют им по столу — это вызывает вспенивание. Выпивают залпом.

Способ № 5. «Бандерита»
По-испански —-- флажок, поскольку по цвету напоминает цвета мексиканского флага. В три стопки наливается: в первую — сангрита, во вторую — текила («серебряная»), в третью — сок лайма. Выпивается залпами в следующем порядке: сангрита, затем текила, затем сок лайма.

Мифы о текиле
Некоторые из мифов текилы удивительно стойки. Вы наверняка убеждены, что текила - это кактусовая водка. Это не так.

Текилу делают из кактуса?
Текила делается перегонкой сока, добываемого из сердцевины голубой агавы, многолетнего травянистого растения из семейства лилейных. И хотя агава разделяет ареал обитания со многими кактусами и по виду очень похожа на них, это не кактус. В Мексике растет 136 видов агавы, но текилу делают лишь из одного - голубой агавы. Некоторые другие сорта агавы применяют для изготовления других традиционных мексиканских напитков: пульке, мескаля, сотола, баканоры, но ни один мексиканский алкогольный напиток не делается из кактуса. Тем не менее кактус используется в некоторых фруктовых напитках, салатах и в других кулинарных блюдах.

Текила и мескаль - это одно и то же?
Формально текила - это один из видов мескаля, но мескаль не текила. Хотя у них много общего, тем не менее текила и мескаль так же различны, как, например, коньяк и бренди. Текилу получают только из одного вида агавы - голубой агавы (agave blue tequilana Weber). Мескаль производится из пяти различных видов агавы. Текила дважды дистиллируется. Мескаль обычно перегоняют один раз. Мескаль производится главным образом в провинции Оахака (Oaxaca), прилегающей к Тихому океану. Текила - из северо-западного штата Халиско (Jalisco). Обычная крепость текилы 38-40%. Мескаль, как правило, немного крепче. Наконец, текила экспортируется по всему миру. Найти мескаль за пределами Мексики почти нереально.

Червячок?
В настоящей мексиканской текиле не бывает червячка. Некоторые производители добавляют червячка в бутылку главным образом для того, чтобы произвести впечатление на иностранцев и повысить продажи. Но это всего лишь маркетинговые уловки, и вовсе не мексиканская традиция.

Червячок Gusano - гусеница бабочки, живущая на агавовых плантациях, бывает в некоторых сортах мескаля. Такой мескаль обычно комплектуется пакетиком особой «червячной соли» - высушенный gusano, соль, чили, перетертые в порошок, привязывается к бутылке на шнурке.

Чтобы соблюсти традицию питья мескаля, вы должны будете съесть червячка. Но не паникуйте - gusano был выращен специально для мескаля, сварен и хорошо проспиртован. Только он не обладает ни магическими, ни психотропными свойствами, это не афродизиак и не «ключ к познанию мира», как думают некоторые. Это всего лишь протеин с алкоголем, но ценный в таком сочетании.

От текилы не бывает похмелья?
Содержание сивушных масел в текиле практически не регламентируется, а легкий травный оттенок их удачно маскирует. Как следствие, текила пьянит намного быстрее, чем, например, водка. Но если у вас получится выпить много текилы, похмелье гарантировано.

Текила бывает двух видов - серебряная и золотая?
На самом деле - четырех: Blanco, Joven, Reposado и Anejo. Это официально утвержденные правительством Мексики (которое, кстати, строго контролирует все производство текилы) типы напитка.

Текила Blanco, или «серебряная» (Silver) текила - прозрачная бесцветная разновидность напитка. Ее разливают в бутылки прямо после дистилляции, безо всякой выдержки.

Joven, чаще называемая Gold - это подкрашенная красителем и сдобренная ароматическими добавками текила Blanco.

Reposado и Anejo - это настоящая, выдержанная в дубовых бочках текила, отличающаяся сроком выдержки. Reposado набирается дубовых ароматов от двух месяцев до года, а Anejo - от года до 10 лет. Считается, что свои наилучшие качества текила демонстрирует в 4-5 летнем возрасте.


Сообщить об ошибке  
12-01-2009 Пошляк 17 574 29



Дорогой друг, рекомендуем войти на сайт под своим логином, либо авторизоваться через свою соцсеть.

Авторизация займет буквально два клика, и затем вы получите много возможностей на сайте, кроме того случится магия с уменьшением количества рекламы. Попробуйте, вам понравится!

Авторизоваться через:




Комментарии (29)
  1. Рейтинг:
    0
    reed1k | 12-01-2009 11:50

    Группа: Посетители
    Постов: 8
    Комментов: 367
    бум-бум ну канечно санрайс wink мега зачет ту мажерную непил что на картинки но алмеку постоянно потребляем)))
    у мня есть одна знакомаю у ни всегда дома есть текила))) когда прихожу в гости первым делом текила на два пальца crazy так она уже матириться))) еше прикольно не лимоном а дыней закусывать мега чет winked
  2. Рейтинг:
    0
    RaSTafARi=) | 12-01-2009 12:14

    (статус)
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 82
    Комментов: 2 616
    Она Родимая...!!! wink Сауза и Альмека !!!)

    где леший и малинка!?!?!?!?

    MOLON LABE
  3. Рейтинг:
    0
    trot | 12-01-2009 12:32

    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 59
    Комментов: 3 750
    Цитата: RaSTafARi=)
    Сауза и Альмека

    +1
    пост в закладки
  4. Рейтинг:
    0
    iren4ik | 12-01-2009 13:01

    Баба Эффектная
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 451
    Комментов: 6 890
    crazy ммм любимый напиток Givenchy crazy

    - Девушка, можно вас проводить?
    - Только взглядом господа, только взглядом!)
  5. Рейтинг:
    0
    Dakota | 12-01-2009 13:15

    Красна Девица
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 391
    Комментов: 10 537
    абажаю recourse текилу ф студию! crazy
    эх, ну зачем же так меня с утра травмировать sad хорошо пошла вчера, хачу ысчо! crazy

    Konichiwa Bitches!
  6. Рейтинг:
    0
    Goddess | 12-01-2009 13:17

    Группа: Гости
    Постов: 0
    Комментов: 0
    выпивон супер beer
    тока вот один раз, придя на экзамен по философии, после ночной гуляки с распитием текилы dancebeer , я с грохотом провалилась !! увы только 3 nocrying
  7. Рейтинг:
    0
    region69 | 12-01-2009 13:19

    Группа: Гости
    Постов: 0
    Комментов: 0
    черт лучшеб я не читал это пост,
    так Текилки захотелось.
    Уже больше года не пил Текилу blow
    ХОЧУ ЭТУ Reposado и Anejo
  8. Рейтинг:
    0
    Yesterday | 12-01-2009 13:36

    (Загадай желание)
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 185
    Комментов: 6 687
    при первой же степендии бегу за текилеро smile ...люблю её...очень очень!интересно попробовать вместо соли и лимона корицу с апельсином-уверена в ошеломительном вкусе!вобщем спасибо за пост!непременно в закладки! winkbravo

    а вот текила-бум не понравилась no

    уже завтра сегодня будет вчера
  9. Рейтинг:
    0
    Пошляк | 12-01-2009 14:03

    rblblbl
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 270
    Комментов: 2 348
    ого сколько любителей текилки)
  10. Рейтинг:
    0
    iren4ik | 12-01-2009 14:19

    Баба Эффектная
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 451
    Комментов: 6 890
    Цитата: Dakota
    хорошо пошла вчера, хачу ысчо!

    сучка,а говоришь что не гуляешь!!!!???када встречаемся??

    - Девушка, можно вас проводить?
    - Только взглядом господа, только взглядом!)
  11. Рейтинг:
    0
    Natashka=) | 12-01-2009 14:31

    Латвийская жемчужинка
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 102
    Комментов: 2 030
    ничего себе... Сплошные любители текилы wassat А я считаю, что это гадость редкая fellowsad Все летящие в меня помидоры словлю и съем bully

    А пост хороший, люблю, когда много интересной информации winkwinked

    ??v?нd?в?d?u dиw - ?w? ? v?mо? dиw
  12. Рейтинг:
    0
    lesta | 12-01-2009 14:49

    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 5
    Комментов: 6 307
    Цитата: Yesterday
    при первой же степендии бегу за текилеро

    её типа повысили)) так что тебе и на корицу,и на апельсины фатит))

    жду весну
  13. Рейтинг:
    0
    RaSTafARi=) | 12-01-2009 15:00

    (статус)
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 82
    Комментов: 2 616
    Цитата: iren4ik
    ммм любимый напиток Givenchy crazy


    пусть сначала пить ее научиться winked

    MOLON LABE
  14. Рейтинг:
    0
    Yesterday | 12-01-2009 15:06

    (Загадай желание)
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 185
    Комментов: 6 687
    Цитата: lesta
    её типа повысили)) так что тебе и на корицу,и на апельсины фатит))

    верно подмечено))))

    уже завтра сегодня будет вчера
  15. Рейтинг:
    0
    iren4ik | 12-01-2009 15:21

    Баба Эффектная
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 451
    Комментов: 6 890
    Цитата: RaSTafARi=)
    пусть сначала пить ее научиться

    када следующая тренька по распитию текилы?? winked

    - Девушка, можно вас проводить?
    - Только взглядом господа, только взглядом!)
  16. Рейтинг:
    0
    GiVeNcHy | 12-01-2009 16:21

    (No Silicon!)
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 158
    Комментов: 1 720
    Цитата: RaSTafARi=)
    пусть сначала пить ее научиться

    у меня еще всё в переди crazy да еще с такими учителями...я быстро научусь crazy
  17. Рейтинг:
    0
    pepsi_generation | 12-01-2009 16:24

    Группа: Посетители
    Постов: 98
    Комментов: 9 995
    хороший дринк.голова не болит...и не особо тошно,когда перепиваешь.

    5 по 50 - мексиканский галстук.
    7 по 50 - мексиканское гражданство)
  18. Рейтинг:
    0
    Франческа | 12-01-2009 16:50

    Группа: Посетители
    Постов: 108
    Комментов: 6 026
    хочупрямщас.
  19. Рейтинг:
    0
    vikish | 12-01-2009 17:19

    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 140
    Комментов: 13 836
    не люблю текилу...

    -Товарищ прапорщик! А почему у человека задница разделена вертикально, а не горизонтально?
    - Чтобы при беге не хлопала!
  20. Рейтинг:
    0
    Пошляк | 12-01-2009 19:19

    rblblbl
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 270
    Комментов: 2 348
    RaSTafARi=), подскажи пожалуйста код, которым изображение в подпись воткнул..я полчаса ипался, но так и не получилось(
  21. Рейтинг:
    0
    малинка | 12-01-2009 20:13

    (ПрыНцесса)
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 110
    Комментов: 5 350
    RaSTafARi=),
    -пить будешь?
    -нет
    -а текилу бум?
    -БУМ!))))))))))))

    И среди людей больше копий, чем оригиналов.(с)Пабло Пикассо
  22. Рейтинг:
    0
    RaSTafARi=) | 12-01-2009 21:06

    (статус)
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 82
    Комментов: 2 616
    Цитата: rblblbl
    RaSTafARi=), подскажи пожалуйста код, которым изображение в подпись воткнул..я полчаса ипался, но так и не получилось(


    простым смертным не дано winked

    малинка,

    хы)))

    "-...Ща ща мы еще по текилке и уходим crazy "

    MOLON LABE
  23. Рейтинг:
    0
    Пошляк | 12-01-2009 22:16

    rblblbl
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 270
    Комментов: 2 348
    непростой смертный, тебе в падлу чтоли?)
  24. Рейтинг:
    0
    Dakota | 12-01-2009 23:03

    Красна Девица
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 391
    Комментов: 10 537
    Цитата: iren4ik
    сучка,а говоришь что не гуляешь!!!!???

    разве я такое говорила? не пойму что за претензии :crazy:

    Konichiwa Bitches!
  25. Рейтинг:
    0
    RaSTafARi=) | 12-01-2009 23:10

    (статус)
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 82
    Комментов: 2 616
    Цитата: rblblbl

    непростой смертный, тебе в падлу чтоли?)


    еще как )

    MOLON LABE
  26. Рейтинг:
    0
    Dark_Angel | 13-01-2009 00:28

    Группа: Посетители
    Постов: 10
    Комментов: 2 564
    Tequila smile

    Z4t!! Post v zakladki ))
  27. Рейтинг:
    0
    Yesterday | 13-01-2009 01:13

    (Загадай желание)
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 185
    Комментов: 6 687
    вечер аля-текилеро удался smile

    уже завтра сегодня будет вчера
  28. Рейтинг:
    0
    iren4ik | 13-01-2009 02:24

    Баба Эффектная
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 451
    Комментов: 6 890
    Цитата: Dakota
    разве я такое говорила? не пойму что за претензии

    лана-праехали beer

    - Девушка, можно вас проводить?
    - Только взглядом господа, только взглядом!)
  29. Рейтинг:
    0
    Dakota | 13-01-2009 06:32

    Красна Девица
    Группа: Ньюсмейкеры
    Постов: 391
    Комментов: 10 537
    iren4ik, beer

    Konichiwa Bitches!

Оставить комментарий

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



ЛУЧШЕЕ ЗА МЕСЯЦ
популярные посты
НОВОЕ НА САЙТЕ
последние посты
Смотрите посты по теме: