9. Вустерский соус (Worcestershire Sauce)
Вустерский соус, часто применяемый для стейков, гамбургеров, салата Цезарь и в напитках, например Кровавой Мэри, содержит анчоусы, солодовый уксус, сахар, соль, экстракт тамаринда, лук и чеснок. По закону производители могут не упоминать на этикетке, что это рыбный продукт, но в прошлом году министерство сельского хозяйства США отозвало вяленую говядину, так как производитель не упомянул о содержании вустерского соуса на этикетке и у многих людей есть аллергия на рыбопродукты. Для того чтобы избежать употребления анчоусов, ищите соусы, маркированные как вегетарианские – в них предположительно не содержится рыба.
8. Апельсиновый сок
Как и в случае вустерского соуса, некоторые марки апельсинового сока содержат в себе рыбу. Апельсиновый сок от компании «Tropicana» под названием «Heart Healthy» содержит омега-3-ненасыщенные жирные кислоты, которые получаются из рыбы. Эксперты по здоровью призывают употреблять рыбу, такую как лосось, для получения омега-3, но стакан апельсинового сока также предоставляет необходимую дозу жирных кислот. «Tropicana» также выпускает другие соки, содержащие витамин D3 – ланолин, получаемый из овечьей шерсти. Вегетарианцам, скорее всего, легче купить соковыжималку и выжать несколько апельсинов у себя дома.
7. Гиннесс (Guinness)
Что-то такое прекрасное как пиво небезопасно для не пескатарианцев и тех, кто не любит рыбу в своём пиве. Во время процесса приготовления пива, в него добавляют рыбий клей и незначительное его количество может быть найдено в бутылке известного ирландского пива. Перепонка, которую извлекают из мочевого пузыря рыбы «применяется в качестве очищающего средства для борьбы с образованием осадка в цистернах». Не бойтесь, вегетарианцы: некоторые пивоварни используют ирландский мох в качестве альтернативы рыбного запаха, но не Гиннесс.
6. Порошок для кекса
Говяжий жир не только испортил фасоль, но и кексы для вегетарианцев. Коробочные порошки для кексов пострадали больше всего, так как они содержат топлёный говяжий жир вместо масла (жир дешевле масла). Компания «Betty Crocker» исключила топлёный жир из своих порошков и использует в некоторых из них масло, но внимательно читайте лейблы, или готовьте кексы сами. Помимо порошков для кекса продукты «Hostess» также содержат говяжий либо свиной жир – избегайте «Twinkies» любым способом (на это есть множество причин).
5. Жаренные бобы
Каждый раз, когда вы обедаете в мексиканской закусочной и заказываете жаренные чёрные бобы или фасоль в буррито, помните, что вы будете есть говяжий жир. Если вас это не беспокоит, то всё хорошо, но если вы вегетарианец – закажите что-то другое. Консервированные бобы, например, традиционные бобы «El Paso», указывают на своей этикетке использование частично гидрогенизованный говяжий жир. Говяжий жир придаёт лучший вкус еде, но он в целом не очень полезен людям, не говоря уже о вегетарианцах. «El Paso» и другие компании продают вегетарианские версии (на этикетке это будет написано). В следующий раз, когда будете заказывать что-либо в мексиканской закусочной, не забудьте попросить их приготовить бобы без жира.
4. Хлеб
Мы все знаем про глютен в хлебе и бейглах, но слышали ли вы про L-цистеин? Это аминокислота, получаемая из перьев уток, овечьей шерсти, свиной щетины и, вы не поверите, человеческих волос. Да, скорее всего, из локонов незнакомого китайца. В хлебе L-цистеин используется как улучшитель теста и будет указан на этикетке. Белок можно обнаружить в магазинных тортильях, медовой булочке МакДональдса и их печёных яблочных пирогах. Однако синтетическая версия L-цистеина на данный момент появляется в различных видах хлеба (удостоверьтесь, что на этикетке он не указан, когда будете покупать хлеб).
3. Пища, окрашенная в красный цвет
Помните, как два года назад Старбакс попал под волну негатива за их красный клубничный фраппучино, который готовили из раздавленных жуков? Да, эти жуки называются червецы и они присутствуют в таких товарах как йогурт, конфеты, косметика, шампунь, пищевые красители и соус из красных яблок. Фактически, каждый год 70000 самок кошенильных червецов раздавливаются в красную краску, которую используют в продуктах для придания им красного оттенка. После отрицательной реакции Старбакс сменили насекомое на безвредный экстракт овощей, но «Dannon» всё ещё применяет их для окрашивания своих клубничных йогуртов (на этикетке будет указан естественный красный №4 или кармин). При употреблении внутрь краситель может вызывать у некоторых людей аллергическую реакцию.
2. Сыр
Если вы веган, то вы уже не употребляете в пищу сыр, но для вегетарианцев сыр может быть кошмаром. Фермент под названием реннин используется для приготовления многих видов сыра, в особенности рикотты и пармезана. Реннин, извлечённый из четвёртого отдела желудка, не отлучённого от матки, убитого телёнка, содержит химозин, фермент, который помогает телятам переваривать молоко матери. Это жестокий способ изготовления сыра, поэтому подумайте, что вы на самом деле кушаете, когда в следующий раз будете наслаждаться сыром. К счастью, существуют вегетарианские виды сыра, которые заменяют реннин вегетарианской версией или микробами, извлечёнными из плесени. Халяльные сыры безопасны, но проверяйте этикетку сыра на наличие ингредиентов «вегетарианский реннин» или «микробный реннин». Магазины «Whole Foods» и «Trader Joe’s» посвятили целые отделы вегетарианскому сыру.
1. Желатин
Желатин можно найти везде, от мишек гамми до капсул лекарств, поэтому избежать его сложно. Кости и шкуры коров, свиней, лошадей, куриц и рыб содержат белок, называемый коллаген, который извлекается из животных. Его затем варят в горячей воде и откладывают до тех пор, пока он не остынет и превратится в гель. Свиная шкура чаще всего применяется в изготовлении желатина, после чего идут шкуры и кости коров. Если вы любите мармеладные конфетки, Altoids (мятные конфетки), зефир или принимаете лекарство в желатиновой капсуле, вы фактически едите мясо. Вы можете поискать вместо этого вегетарианский капсулы, которые изготавливаются из полимера под названием гипромеллоза.
