Английский ресторан The Clink, как следует из его названия (в переводе с англ. разг. "тюрьма"), выделяется на фоне всех остальных. В качестве поваров, официантов и уборщиков в нем работают порядка 30-ти заключенных. 
1. Ресторан The Clink в Кардиффе, который может обслужить в день 96 человек, является вторым подобным заведением, открытым в Великобритании. Первый такой ресторан был открыт 3 года назад в графстве Суррей.
2. В штате ресторана – преступники с хорошей дисциплиной, не являющиеся наркоманами, чьи сроки наказания подходят к концу (кому осталось отбывать наказание 6-18 месяцев).
3. Концепция ресторана принадлежит Альберто Кристи, бывшему шеф-повару ресторана Mirabelle в Лондоне.
4. Одна из главных причин, по которым Альберто решил создать подобное заведение – помочь заключенным определиться, чем именно они хотели бы заниматься, выйдя на волю.
5. По словам Альберто Кристи, заключенный, не имеющий опыта и квалификации, не имеет никаких перспектив после своего освобождения. Человек, вышедший из тюрьмы и не имеющий ни жилья, ни специальности, ни работы, ни семьи, с высокой вероятностью снова попадет в нее через короткое время. Предприятия подобного типа могут помочь людям выйти из этого порочного круга. Опыт работы первого ресторана The Clink показал, что среди работников, трудившихся в нем, только у 10% был рецидив в течение года.
6. Работают заключенные наравне с большинством остальных сограждан: 8 часов в день, 5 дней в неделю, 52 недели в году, но получают меньше – по 20 долларов в неделю. По окончании смены, работники ресторана возвращаются к себе в камеры.
7. Все блюда, подаваемые в ресторане The Clink, приготовили заключенные. Продуктами же, которые используются для приготовления блюд, обеспечивает тюремная ферма. Даже предметы мебели сделаны руками отбывающих наказание.
Ресторан был торжественно открыт 19-го сентября. Любой желающий может позавтракать и пообедать здесь с понедельника по пятницу. Стоит отметить, что алкогольные напитки в ресторане не подаются.
Если опыт работы второго подобного заведения повторит успех ресторана, открытого в графстве Суррей, то организаторы планируют ежегодно в течение последующих лет открывать в тюрьмах страны по два ресторана The Clink.
